Целлюлозная пленка - это дымо, влаго, газопроницаемый материал, используется для формирования колбасных и деликатесных изделий. Целлюлозная пленка предназначена для выстилки форм, в которых изготавливаются мясные хлеба, ветчины в формах и различные деликатесы. Также рекомендуется применять для формирования деликатесов в сетке (через аппликатор). В этом случае сетка не будет слипаться с продуктом, что значительно облегчает снятие сетки. Оболочка не съедобная.

Основные преимущества:

1. Отличная проницаемость и блеск;

2. Высокая паро и дымо проницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;

3. Обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;

4. Не заминается;

5. Разлагается без ущерба для окружающей среды.

Подготовка

Для работы с целлюлозной пленкой не требуется предварительной подготовки и замачивания.

Наполнение

Для применения пленки с целью выстилки форм достаточно одного слоя пленки; Для обертывания деликатесов и применении в качестве оболочки для колбас необходимо не менее двух слоев пленки.

Термическая обработка

Так как целлюлозная пленка является термостойким материалом, то при термической обработке изделий в целлюлозе допускается применять высокие температуры - до 100°С, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.

Внимание:

При работе с целлюлозными оболочками следует помнить, что они обладают высокой влаго проницаемостью, поэтому требуют постоянного контроля за температурными режимами и влажностью, а также режимами и условиями хранения продукции.

Хранение

С целью сохранения высокого качества продукта в течение длительного времени, целлюлозную пленку следует хранить в оригинальной упаковке в месте, защищенном от тепла и солнечного света.

Срок хранения - 2 года при температуре 10-25°С