КОЛЛАГЕНОВАЯ СОСИСОЧНАЯ ОБОЛОЧКА

Оболочка применяется для производства различных видов изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого калибра.

Свойства коллагеновой оболочки

Превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте.

Позволяет экономить время при её подготовке, поскольку данная оболочка не требует предварительного замачивания. Паро и газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение ароматических веществ в продукт при его копчении.

Предоставляет возможность использовать различные типы фарша, а также различного термического состояния от – 3 ˚С.

Коллагеновые очищенные волокна, получаемые из шкур животного происхождения. Из-за высокого качества материала в готовых сосисках и сардельках оболочку легко надкусить и прожевывать.

Оболочку выпускают в виде гофрированных гильз диаметром  23 мм и поставляют в герметичной упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания и повреждений.

Условия и сроки хранения:

Хранят коллагеновую сосисочную оболочку в герметичной упаковке при температуре 15–20 °С и влажности 60–70%, избегая сильного охлаждения или нагревания.

При транспортировке и хранении оболочки при низких температурах перед использованием следует выдерживать ее в течение 2-х суток при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

Срок хранения - 12 месяцев.

Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки.

Внимание: Оболочка поставляется полностью готовой к применению. Категорически запрещается замачивать оболочку или хранить ее влажной!

Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки.

Термообработка

При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки. Температура варки не должна превышать 75 °С.  Данный  вид оболочки не подходит для жарки!